ตะลอนชิมไปกับฟิล (Somebody Feed Phil) รายการสารคดีเกี่ยวกับอาหารจาก Netflix ที่จะได้ทั้งความสุขและรู้สึกหิวพร้อม ๆ กับ ฟิล โรเซนธาล นักเขียนบทโทรทัศน์และเป็นผู้สร้างซิตคอมชื่อดังชาวอเมริกัน ที่จะพาคนดูไปชิมรสอาหารตั้งแต่ระดับริมทาง ตามตลาดนัด โรงแรมหรู จนถึงร้านระดับ Chef’s Table ที่รังสรรค์เมนูอาหารแบบเฉพาะตัวจากแรงบันดาลใจ จนได้อาหารเมนูพิเศษและไม่เหมือนใคร
Chef’s Table มีการให้ความหมายแบบเข้าใจง่ายไว้ว่า คือรูปแบบการรับประทานอาหารแบบตามใจเชฟ หรือเชฟจะเป็นผู้รังสรรค์เมนูต่าง ๆ ให้ โดยที่ไม่ต้องเลือกเมนูเอง ความพิเศษอยู่ที่เชฟจะคอยบอกเล่าเรื่องราวต่าง ๆ ผ่านอาหารที่เสิร์ฟ ไม่ว่าจะเป็นแรงบันดาลใจในการคิดเมนู วัตถุดิบที่เลือกสรรมา กระบวนการทำ ซึ่งทั้งหมดมาจากจินตนาการ ความคิดสร้างสรรค์ บวกกับประสบการณ์ส่วนตัว และนี่เองที่ทำให้อาหารเป็นมากกว่าอาหาร แต่คืองานศิลปะที่บ่งบอกถึงตัวตนของเชฟคนนั้นอย่างชัดเจน ทั้งนี้จะพาไปทำความรู้จักกับเชฟคนไทยรุ่นใหม่ที่นำเสนออาหารแบบ Chef’s Table กัน
ร้านซาหมวย&ซันส์ (อุดรธานี)
ผู้นำวัตถุดิบท้องถิ่นอีสาน ผักพื้นบ้าน และภูมิปัญญาดั้งเดิม มารังสรรค์เป็นอาหารไทยประยุกต์ ที่นอกจากจะช่วยสร้างประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลองแล้ว ยังสื่อสารถึงแรงบันดาลใจที่ได้จากความอุดมสมบูรณ์ของป่า และกระตุ้นเตือนให้ผู้คนตระหนักถึงพืชพรรณหายากจากป่าอีสานที่นับวันจะหมดไปด้วย
ร้าน Blackitch Artisan Kitchen (เชียงใหม่)
ผู้เดินทางไปทั่วประเทศเพื่อเสาะแสวงหาวัตถุดิบใหม่ ๆ ที่ให้ทั้งรสชาติ และแรงบันดาลใจในการทำอาหารที่แปลกใหม่ ส่วนสไตล์อาหาร เชฟแบล็กให้สัมภาษณ์ไว้ว่าไม่สามารถนิยามอาหารของตัวเองได้ เพราะไม่ใช่ทั้งสไตล์ตะวันตก ไทย หรือญี่ปุ่น แต่จะเน้นที่ส่วนผสม กับประสบการณ์เป็นหลัก และเพราะวัตถุดิบบางอย่างมีช่วงเวลาของมัน จุดเด่นของเชฟอีกประการหนึ่ง คือกลวิธีในการถนอมอาหารรูปแบบต่าง ๆ ทั้งการหมักดอง การรมควัน กงฟี (Confit) การเชื่อม ฯลฯ เพื่อยืดอายุของอาหาร ขณะเดียวกันก็ช่วยสร้างรสชาติที่ยากจะหาใครเหมือน
ผู้ที่บอกว่าอาหารของเชฟมาจากกิเลสส่วนตัวล้วน ๆ อยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้น ไม่มีคอนเซปต์ตายตัว มีแค่ความสนุกในการเข้าครัว ถึงจะพูดอย่างนั้นแต่ทุกคนที่มีโอกาสได้ชิมฝีมือ ต่างรู้ดีว่าอาหารทุกจานล้วนผ่านกระบวนการคิดมาอย่างพิถีพิถัน ทั้งวัตถุดิบที่เลือกใช้ การนำเสนอรสชาติในแต่ละเมนู ทำให้อาหารที่คุ้นตากลายเป็นอาหารรสชาติแปลกใหม่ และอร่อยอย่างลึกซึ้ง แถมยังสนุกทุกครั้งที่ได้ชิม
ร้านซาหมวย&ซันส์ ตั้งอยู่ที่ 103/8 ถนนศรีชมชื่น ตำบลหมากแข้ง อำเภอเมือง จังหวัดอุดรธานี เบอร์โทร. 09 8891 9249 เพจเฟซบุ๊ก Samuay & Son
ร้าน Blackitch Artisan Kitchen ตั้งอยู่ที่ 72/1 ถนนนิมมานเหมินทร์ ซอย7 อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ เบอร์โทร.09 2587 9979
เชฟแวน จะย้ายจากกรุงเทพฯ ไปเปิดร้านอาหารที่เชียงใหม่ในปี 2566 ใครอยากชิมฝีมือเชฟแวนต้องอดใจรออีกสักพัก โดยสามารถติดตามอัพเดทล่าสุดได้จาก instagram ของเชฟแวนที่ Chef Van ได้เลย
